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南瓜芦笋玉米大肉包 儿童提高抵抗力好帮手

2016/11/2 14:19

苗妈碎碎念:

常看到朋友圈有人抱怨,根本没时间做早餐,我还看到很多妈妈经常埋怨婆婆,给孩子做的食物不健康,其实我更想说,抱怨解决不了任何问题,有时候,我们在某一个空闲的时段,忙碌那么一下下,可能就会给后面带来很多方便,某一天周末或晚上,你可以考虑做一些饺子、包子、丸子等这些方便的食物还孩子,早餐或不方便做饭的时候,也可以轻松吃上健康美味的食物~最简单的早上起来,热个包子煮个鸡蛋热杯牛奶,几分钟搞定了,可能你洗漱完包子就热好了,完全不耽误啥时间的~我最喜欢的那句话,就是只要思想不滑坡,办法总比困难多;我有一次身体不舒服的时候,就特别感慨,在特殊时期可以享受自己曾经的勤劳,人生亦是如此吧,年轻的时候要努力拼搏,为日后做更多的储备~

一般周末,外出游玩之余我尽量都会抽出1个下午或晚上的时间,来折腾点面食,包子、花卷、馒头啥的,基本都是跟女儿一起,女儿现在擀皮已经很不错了,很好的小帮手,这样的亲子时光是另一种快乐!现在这个天气,周末中午吃过午饭,和好面团,下午出去玩几个小时,回来差不多正好可以制作了~

南瓜芦笋玉米大肉包

这款包子,我用南瓜和牛奶和的面,比较偷懒,南瓜泥制作比较粗糙,就是用勺子按压的,而且放的有点多,包子皮都能清晰看到南瓜丝丝,但这次馅料我加了些新鲜玉米粒,吃起来特别鲜美,推荐给大家~这款包子融合了肉、菜、面粉,也可以解决很多宝宝不爱吃肉或蔬菜的困扰。

粗略算了一下这款包子的成本,芦笋8元,猪肉15元,木耳、玉米、葱、姜、南瓜、面粉、牛奶15元左右,不算人工费成本是38元左右,我差不多包了25个左右,平均一个包子成本1.5元左右~

制作过程:

1、先和面:

提前蒸好南瓜后开始和面,细节我没拍图,还是借用之前的图片,用量大概是面粉500克(我还加了少许玉米粉),酵母5-6克,蒸熟的南瓜泥80克,牛奶200ml左右、糖、盐少许;

将南瓜提前蒸熟,将牛奶、酵母、南瓜泥混合均匀;(注意南瓜一定不要是烫的,否则酵母就失效了,牛奶可以加温不超过40度)

普通(中筋)面粉中加少许糖和一小捏盐搅拌开,将南瓜牛奶酵母溶液加倒入面粉中(南瓜液一点点的加入),揉成面团,面不要和的太硬;然后将面团取出,放在案板上,反复的揉,为了让包子有更好的口感,揉的时候可以配合摔打,揉至面团很软很光滑,有一定的延展性,就是能拉伸;一般我需要揉10分钟左右吧;然后覆盖上保鲜膜进行发酵至两倍大;周末南京室温15度左右,这个天气要发酵3-4个小时左右,不能完全依靠时间,主要看发酵的状态~

2、制作馅料

1、原材料:芦笋400g,猪肉500g,鸡蛋1个,玉米、胡萝卜、木耳、葱、姜、酱油、盐、香油适量;

2、芦笋、木耳焯水分别焯水1-2分钟,捞出备用;

3、芦笋和胡萝卜切碎末,加少许盐,杀杀水~(这个杀水的sha我也不确定怎么写,我们那边都这么叫,意思就是把水分大的蔬菜撒点盐,水分就会浸出,挤干即可)

4、2分钟左右,就可以把杀出来的水挤出来,挤干的状态

5、然后分别加入木耳碎、葱末、姜末(我用的姜粉,女儿对姜较敏感,颗粒状的都感应的到),玉米粒,然后搅拌开,搅拌均匀,没有特殊固定的顺序~

6、然后加猪肉、生抽、少许盐,搅拌均匀;

7、再加一个鸡蛋,然后顺时针搅拌,这样馅料口感更好~

8、最后加少许香油(芝麻油)或植物油也可以,搅拌均匀,即可,鲜美的馅料就调配好了~

3、开始最后的程序~

面团发酵好,揉2分钟,排气,再发酵10分钟左右,就开始制作包子,揉面剂子、擀皮,开包...,我就不详细写了;包好后再静置发酵10分钟,准备上锅蒸~

沸水烧开后,放入包子,中火蒸20-25分左右,不需要蒸时间过长~(这个蒸帘子上没有铺屉布,因为我刷了一层油,一样不会粘的)

热乎乎的包子出锅了,放凉后放冰箱冷藏可以放2天,如果做的多,需要很长时间吃完,就放冷冻,也可以生胚放冰箱冷冻的,就跟超市卖的速冻包子一样道理~

小贴士

因为有很多妈妈问,说自己做的包子面发不好,凉了之后很硬,用不用加泡打粉之类的问题很多;我从来不用加泡打粉的;我总结发面面食的关键是:酵母用对量+揉面揉到位+和面不宜过硬;

1、首先保证酵母不要失效哦;

2、揉面真的特别特别关键,面团在手里的变化也是很有趣的,一般揉面都能揉到满上汗的状态;反复的揉,在配合摔打,面团会变的光滑柔软的,基本就差不多了,我每个面团都至少揉10分钟;

3、一般水少了,面团就会很硬,这样也影响起发的,所以和面不要和太硬;我现在更喜欢用牛奶,然后在面团里加点糖,有助于发酵;

4、自己做的凉了之后总是没有外面松软,其实这是正常的,因为我们没有使用任何添加剂,外面卖的或多或少都会加膨松剂,面粉改良剂等等,达到松软的效果,我做的包子凉了也没有刚出锅的软,但吃之前都是要热的,所以不影响的呀~

如何存储:

可以没蒸前生胚就放冰箱冷冻,这样最好,也可以蒸好后放冷冻,吃的时候直接蒸即可

















 


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