2017/3/2 16:16

3、多点蒸炖少点熏炸  

点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨，其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌。道理很简单，加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好。烧烤及腌制品有防腐剂，含有致癌物，尽量少点或不点。

4、少点原料重复菜  

菜肴应强调荤素、浓淡、干湿，多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果点了牛肉火锅，那么就没有必要再点牛肉类的炒菜了。

5、慎重对待特色菜及推荐菜  

对于酒店特色菜，可问清口味、搭配食材以及价钱，有选择性地进行点取。对于服务员推荐的重点菜，要慎重对待。因为这些特色菜有可能是食材即将死亡（如鱼虾）或腐烂（如菜蔬），防止餐馆通过推荐重点菜“消库存”。