2017/2/27 17:23

四川家常菜做法大全有哪些?四川的家常菜以辣为主，小编为您提供几道简单易学的地道四川家常菜菜谱做法。

辣汁茄丝

辣汁茄丝

主料：茄子500克

辅料：干辣椒10克 红辣椒2个 蒜泥葱姜

调料：酱油 糖 盐 鸡精 绍酒

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段，姜茄丝，蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热

7、油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝，翻炒。

9、茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。