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西红柿颜色不同保健功效不同

2017-01-17 14:39:36

西红柿有很多品种,在您选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选,因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。

◆红色浓重的,富含番茄红素、胡萝卜素,对预防癌症很有好处。

◆橙色的,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

◆粉红色的,含有少量番茄红素,胡萝卜素含量也很少。

◆浅黄色的,含有少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

如果要满足维生素C的需求,则各种西红柿都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的西红柿。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红或是橙色的,而不要选粉红色或浅黄色的。

提示:西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”,特别喜欢油脂,所以炒西红柿或者做汤等都很好,而生吃吸收率却很低。

此外,西红柿性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,要适当控制吃生西红柿的量,最好采用熟吃的方法。

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