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食用生菜优先选择红叶的

2016-12-23 16:48:31

生菜是地中海饮食中不可或缺的蔬菜之一,它含有丰富的抗氧化成分,是一种对人体健康具有极大益处的食品。食用生菜优先选择红叶的。

但并不是所有的生菜品种,都具有相同抗氧化作用。来自西班牙巴斯克大学的最新研究表明,这些蔬菜叶子的颜色决定了其具有抗氧化能力的强弱。研究表明,红叶生菜比绿叶生菜的抗氧化能力更强。该研究成果被发表在《农业和食品化学》杂志上。

人因为与外界的持续接触,包括呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素,不断地在体内产生自由基。科学研究表明,癌症、衰老或其他疾病大都与过量自由基的产生有关,而抗氧化食物可以有效克服其所带来的危害。生菜富含抗氧化剂类物质,根据抗氧化能力的强弱,我们优先选择红色菜叶的,其次为浅红菜叶和绿色菜叶。

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