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深秋进补来点“荤”

2016/10/25 14:39

贫血的人多吃猪瘦肉

肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血,效果要比吃蔬菜好。

推荐菜谱——山药红烧肉

 
红烧肉炖山药

原料:猪肉400克,山药1根,八角1个,老抽、白糖、料酒、盐、油适量。

做法:猪肉切块倒入开水锅中焯一下,捞出备用;锅里放一点油,倒入猪肉小火煸炒片刻,倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖;炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的白糖(冰糖最好)、盐,然后把山药放进去,再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了即可食用。

怕胖的人吃鸡肉

鸡肉是脂肪含量最少的肉。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

推荐食谱——鸡肉芦笋卷

原料:鸡脯肉300克,芦笋5根,胡萝卜1根,香菇2朵,盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量。

做法:芦笋洗净,切去老根,刮去硬皮,锅内注入清水,烧开后加入少许盐,投入处理干净的芦笋烫到八成熟,捞出沥去水分;鸡脯肉剁成泥状,香菇切碎,胡萝卜去皮切碎,将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀成馅料备用;将鸡肉馅裹在芦笋上,放入盘子中,入蒸锅蒸熟;另烧锅倒入蒸鸡肉酿芦笋时的汤汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,淋到鸡肉酿芦笋上即可食用。

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