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11种健康新奇蔬菜

2012/2/7 12:26

11种健康新奇蔬菜

四棱豆——植物蛋白之王

别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆

原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。

外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。

营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。

最适合人群:素食者和需要补铁的人群。

不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。

食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。

紫背天葵——防癌保健蔬菜

别名:红风菜、血皮菜、观音菜

原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。

外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。

营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。

最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。

不可不知:不能生食。

食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。

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