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吃煎鱼比不吃鱼更易中风

2012-02-07 11:57:17

最新研究显示,老年人食用过多煎鱼将增大中风的可能性。

最近,美国研究人员对4775名年龄在65岁以上的老年人进行了调查研究。实验结果显示,那些经常吃鱼并且习惯于用炖、烤的方法烹饪的老年人,患中风的几率比平均每月吃鱼少于一次的老年人低30%左右。相反,那些喜欢吃鱼排三明治或煎鱼并且平均每周至少两次的老年人,中风的可能性比不吃的人高出40%之多。

研究人员发现,经常食用炖鱼或烤鱼的老年人可以摄入大量的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人体的血管、血压等都有保健作用,此外能抵御一定的炎症,对于降低中风风险很有帮助。而用油煎的方法烹饪鱼或制成鱼排三明治,会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等健康成分,而且减少脂肪酸的摄入,加大中风的可能性。

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