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肉烧焦了不能吃

2012-02-07 11:54:45

肉是烹饪中的主要原料,含有丰富的蛋白质和脂肪。适用于多种烹调方法,无论是炸、熘、爆、妙还是炖、焖、煨、烧,都能烹制出美味佳肴来。但是,如果在烹调时不慎将肉烧焦,肉中的蛋白质就会变为许多有害的化学物质。一旦这些有害的化学物质进入人体,就会使正常的生理功能受到损害。同时,肉里其它高分子化合物因不完全燃烧,会产生一些致癌物质。所以,在烧肉时要特别小心,不要烧焦了。一旦烧焦,绝不能吃,一定要倒掉。

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