大麦 属禾本科栽培作物。药用麦芽(即大麦芽)。

≮美食性味≯

咸、温、微寒，无毒。

≮美食成分≯

淀粉酶、转化糖酶、卵磷脂、糊精、麦芽糖及葡萄糖和维生素B等。

≮美食功用≯

益气调中，化食，宽中下气，有营养和助消化作用。

胃弱，消化不良，饱闷腹胀：

大麦芽、六神曲各12～15克，水煎服。

小儿疳积，慢性肠胃病，腹胀、下痢、不思食或善饥：

大麦芽炒黄研细，炒茅术研成粉末，二者等分，以砂糖水调服，每服3～9克，一日2—3次。

妇女回乳时乳房胀痛：

大麦芽30—60克，水煎服。

急、慢性肝炎后遗症，胸闷、脾胀、食欲不振：

大麦芽、茵陈各30克，橘皮15克，水煎服。

黄疸：

鲜麦苗一把(约60～90克)，飞滑石15克，水煎去渣，一日2次分服，连服7天。