泥鳅 一名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染， 滑疾难握。”

≮美食性味 ≯

甘、平，无毒。

≮美食成分≯

含蛋白质、脂肪等。

≮美食药理≯

泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。

≮美食功用≯

肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、疖肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实践中发现它还能治急、慢性肝炎。

丹毒，面疔，瘭疽(指头疔)，腮腺炎：

活泥鳅10～20条，先养于清水中漂去泥污，再置盆中，投入白糖适量，搅拌约10分钟，取滑液糖浆，涂于患部，干即更换，数次即效。

急性胆囊炎：

生泥鳅1～2条，取其背上肉，切细，装入胶囊。吞服每次约1条，以温开水送服。

急性或亚急性、迁延性肝炎：

泥鳅若干条，放烘箱内烘干(温度在摄氏100度为宜)，达到可捏碎为度，取出研粉，每服9克，每日3次，食后服，小儿酌减。据报道此方治疗传染性肝炎35例，其中黄疸型32例，病程最长者达7个月，通过12—16天的治疗，结果痊愈33例,明显好转2例(辽宁省盖县)。