2017/2/22 16:00

大蒜和洋葱：杀菌卫士

大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一，它俩同为葱属植物，都含有杀菌和抗病毒化合物，利于人体提高免疫力，全力对抗“入侵者”。美国研究还发现，饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症；洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分，可使高血压发病率降低30%，还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。陈霞飞提醒，为发挥大蒜的杀菌作用，最好捣碎后放10~15分钟后再吃，让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用，形成保健价值更高的大蒜素。

芹菜：血液和肠道清道夫

研究发现，芹菜含有“四氯苯酞”化合物，能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细丝一定不陌生，这就是膳食纤维，可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧地称为“血液和肠道的清道夫”。不仅如此，芹菜还富含矿物质、维生素C和酚酸，有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。陈霞飞提醒，芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎，比如胡萝卜素含量是茎的88倍，烹饪时不要丢掉，可焯水和豆腐干凉拌，也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。

凉拌海米芹菜