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春季养生 三笋护三腑

2017/3/30 17:43

竹笋、芦笋、莴笋这三种笋类,有“春季菜王”的称号,有脆嫩甘鲜、爽口清新、食之不腻等特色。春季吃这三种笋还有养护“三腑”的功效。

竹笋护肠排毒素

竹笋入菜可达到通便护肠的作用,其中的纤维素能帮助排除肠道内废弃物,有助于排毒养颜。

参考菜品:鲫鱼竹笋汤。原料:鲫鱼1条约400克,竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

加水,放入竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

莴笋健胃增食欲

清代著名的营养学专著《随息居饮食谱》中明确记载莴笋能“消食”,有健胃增加食欲的功效。买莴笋时,注意看根部,如果根部中心有白点或空洞,说明莴笋老了,口感不好。

参考菜品:鸡味莴笋条。原料:莴笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

做法:从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

芦笋利水护膀胱

清代药学著作《玉楸药解》记载芦笋能“利水通淋。”经常吃芦笋有利于养护膀胱,对高血压、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的辅助疗效。

参考菜品:清炒芦笋。原料:芦笋三根,鱼露小半勺,盐、糖适量。

做法:芦笋斜切成段

炒锅加油烧热,放入芦笋煸炒,加鱼露,盐,糖。大火翻炒1分钟即可出锅。

需要提醒的是,笋类食物性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、慢性肠炎等疾病的患者忌食。

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