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主食冷冻可降低脂肪防肥胖

2016-09-26 15:32:12

主食冷冻后 脂肪含量低有助减肥

我们常常会把吃剩下的饭用保鲜盒装起来放进冰箱,也许你的最初目的仅仅是为了使剩饭保存起来更加新鲜,但是你知道吗?这样做你会在不经意间降低了主食中淀粉在人体中的吸收率,进而有益于降低脂肪。这是为什么呢?

淀粉在进入人体后,首先是在人体消化酶的作用下分解为葡萄糖和麦芽糖等成分,葡萄糖一部分作为代谢能量被消耗,多余的则转化为糖元储存在肝脏当中,而肝脏会把多余的糖元转化成皮下脂肪。

那么,如何利用冰箱使主食中的淀粉避免过多被人体吸收呢?很简单,把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理是,淀粉粒在60℃-80℃,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,称作糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,被人体吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为30%-60%及温度保持2℃-4℃时会变成不透明、甚至产生沉淀的现象,即淀粉老化。吃了这种老化的淀粉主食后,淀粉充填在胃中,一方面不会被大量吸收,一方面又减少了饥饿感,更重要的是主食中的营养成分几乎没有损失,所以,身材容易发福的读者朋友不妨试一试这种减肥食品。

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