2016/9/23 17:28

【蔬菜类】

●胡萝卜(红萝卜)

含有高达四百九十多种的植物生化素

有人称胡萝卜是“穷人的人参”，因为它含有高达四百九十多种的植物生化素。尤其是β胡萝卜素，可以支持免疫系统功能，帮助健康细胞成长，打击自由基的破坏细胞膜，防止DNA异变，减少罹患癌症机率，同时防止脂肪氧化，降低坏胆固醇。

另外，胡萝卜中的硫化醣胺可以将氧化的、使用过的抗氧维生素E回复，使抗氧维生素E能继续消灭自由基，防止细胞被自由基破坏。硫化醣胺还可以开启第二期排毒酶素，加速细胞内在排毒与防癌，并能降低肝脏指数，使肝脏恢复正常功能。

胡萝卜还含有钙、钾、维生素B和C。钙可以帮助血管收缩，钾可以帮助心跳率，维生素B可以帮助新陈代谢，抗氧维生素C则可以防止自由基破坏细胞，并能强化血管。还有，胡萝卜所含有的维生素A，对治夜盲症、去痰、咳嗽及高血压都很有效。吃胡萝卜对于肠胃五脏都很好，经常食用可说是有益无损。

食用小秘诀

虽然β胡萝卜素会在体内分解转变为维生素A，如果每天能在阳光下晒20分钟，就能显现出它的效果。

●甜菜根

生机饮食界的超级明星

甜菜根目前是生机饮食界里的明星，但相信许多人都没看过甜菜根，更别提吃过甜菜根。甜茱根属于根茎类，长得很像台湾的大头菜，切开来果肉是红紫色，吃起来汁多味甜，咬起来口感脆脆的。

长久以来，在欧洲民间与药草疗理师的心目中，甜菜根的地位就好比是中国的灵芝一般崇高，而且在欧洲，还将甜菜根制成糖来用。现在中国北方也有大量培种甜菜根，作成甜菜糖。

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8，可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助消化。甜菜碱可以加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞。锌酶素则可治愈脂肪 肝，可防止血管梗塞，阻止心脏病，还可治疗忧郁症。

此外，甜菜根中还具有天然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素来使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也能促进消化、补给营养。

食用小秘诀

甜菜根具有换血、造血及清血的功效。如果有胆结石问题，建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁，可防止饭后不适。若想改善肝积水或腹水问题，食用的量要很大，建议一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，将其打成蔬果汁，在每餐前饮用约250cc，将会有很好的改善。

●芦笋

强而有力的天然防癌食物

芦笋鲜嫩翠绿的茎干含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有110微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，应多吃含高叶酸的蔬菜，像是芦笋、番茄、红萝卜等，因为叶酸可以预防流产、胎儿骨椎分歧(注解1)、先天性神经管缺损等妊娠问题。

此外，芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和成人以及儿童的心脏问题，更有抗癌的效果。
芦笋中的高钾含量，还可以加速血液循环以及肾脏排尿。芦笋中的硫化醣胺，更是开启细胞内的第二期排毒酶素，保持细胞的完整与清洁，可说早强而有力的天然防癌食物。

食用小秘诀

天气炎热，当身体感觉疲惫时，吃芦笋是最好的选择！建议可将切碎的蒜片与清烫过的芦笋和鸡胸肉一同食用。
芦笋的叶酸，搭配鸡肉丰富的维生素B，以及滋养补身的蒜头，这样的组合对疲累虚弱的上班族，最能有效恢复元气。

●芹菜

最天然的高血压降压剂

芹菜是使人保持健康的最佳食物之一，它能中和体内的钙质和酸性的物质，同时还具有清血的作用。此外，芹菜还可以防止心律不整，减少坐骨神经、风湿痛、痛风的疼痛，并抑制组织胺带来的敏感。

当然芹菜对于脑部和神经也具有保护作用。芹菜所含高叶酸，可以防止胎儿骨椎分歧，并能降低血管梗塞的机率。抗氧维生素C则可以不让自由基破坏细胞。

芹菜所含类胡箩卜素，属于乙型胡萝卜素(即β胡萝卜素)，能加强免疫系统功能，预防肺癌、乳癌、胰脏癌及摄护腺癌。阳光下乙型胡萝卜素能转化成维生素A，可以帮助视力，防止DNA异变。

最重要的是，芹菜内的硫化醣胺可以开启第二期排毒酶素，加速细胞内在排毒与防癌。芹菜内的植物生化素芹原因素可以扩张血管、降低血压，是最佳的天然高血压降压剂。

食用小秘诀

每天吃8根西洋芹，一个月内就能转化高血压指数为正常血压！此外，芹菜搭配姜和黑胡椒一同食用，还可以预防贫血。