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琼脂的烹饪指导

2010-02-02 16:10:40

琼脂的烹饪指导

琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果。

琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝

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