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不熟会中毒 7种食物烹饪方式需小心

2017/1/4 11:26

6、荠菜

【致命毒素】亚硝酸盐

【致命机理】青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

【解毒方法】一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

7、发芽马铃薯

【致命毒素】茄碱

【致命机理】马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)。马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

【解毒方法】为了预防马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

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