2016/9/8 13:16

豆浆的营养价值子

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中的钙和维生素C含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。

豆浆要煮透喝

大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至一小时，可引起中毒，恶心、呕吐、腹痛和腹泻等肠胃症状。

豆浆嘌呤含量如何

豆浆为含嘌呤较少的食物，每100毫升中含嘌呤小于30毫克。因为豆浆的制作工艺中加入了大量的水，将嘌呤稀释了，使得嘌呤的浓度很低。一杯浓豆浆（相当于20克黄豆，豆水比为1：10）中所含的嘌呤约为38毫克，我们日常购买的散装豆浆比较稀，大约只有这个浓度的一半（豆与水的比例大约是1：20），这样一杯豆浆的嘌呤含量更低。

温馨小提示：

总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，再补充蛋白质上同样高校。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管健康和减肥；豆浆则正好相反，长处是有利于心血管健康和减肥，短处就是天然含钙少。