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大蒜预防胃癌

2012-02-07 11:54:10

大蒜抗癌的奥秘何在?众所周知,已查明的强致癌物之一为亚硝酸胺类化合物,其中致癌 的元凶要数二甲基硝基亚硝酸胍。食品微生物学家研究指出,一种名叫肉毒梭状杆菌的微生 物,是胃内亚硝酸盐还原菌,它能破坏肉类中的蛋白质,使之变为有机胺,并进一步转化为二 甲亚硝酸胺,这便是造成胃癌的凶手。实验研究证实,大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯 丙三硫等生物碱,恰能抑制肉毒梭状杆菌的代谢,从而阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累, 使得制造胃癌的凶手推动了孳生的温床。科学试验中进一步发现,对甲基亚硝酸胍所引起的 体外淋巴细胞姐妹染色单体的互换,大蒜素能起抑制作用并直接杀死胃癌细胞。 大蒜不仅在防治胃癌上有独到功能,而且在预防其他癌症方面也有特殊作用,这是因为在 大蒜中也含有较多量的元素。硒是一种抗氧化剂,能加速体内过氧化物的分解,由此使恶性肿 瘤得到分子氧的供给,从而发挥了抑癌作用。硒还能使人体产生大量的谷胱甘肽,人体内谷胱 甘肽含量高,癌症的发病率就相对降低。据研究,谷胱甘肽在对付癌症时有一定奇特的功能, 它用自身的化学“手铐”铐住致癌物质,并使其失去毒性,而后再由消化道把它们驱出体外, 从而使癌魔降服于蠢动之前。

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