2016/11/24 15:55

近日，网上一篇“含添加剂最多的9大零食”的文章炒得沸沸扬扬，孩子们喜爱的冰淇淋、蜜饯、薯条等纷纷上榜，再次引发人们对食品添加剂和小零食的担忧。

关于食品添加剂，无论是天然的还是人工合成的，少量长期摄入或一次性大量摄入，都可能会对机体产生潜在危害。比如，亚硝酸盐常作为发色剂和防腐剂添加在加工肉制品如火腿肠、腊肉、熏肉等中，进入人体可能会与胺类物质结合产生致癌物亚硝胺。色素同样备受关注，多项研究表明，柠檬黄等色素摄入过多，会导致多种儿童多动症症状，如过度兴奋、注意力不集中等。作为防腐剂添加在食品中的山梨酸（钾）可以被人体代谢，迅速分解为二氧化碳和水，在体内没有残留，但是如果含量超标，并且长期食用，在一定程度上会对骨骼的发育造成影响。但是，这并不能表明食品中的添加剂越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加剂还容易造成营养成分的流失甚至变质。如果在生产过程中严格按照国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定合理使用食品添加剂，就是安全的，对人体健康无明显危害。