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鱼鳞鸡腿

2012-02-08 14:10:33
飞雪无霜的美食博客
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鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉

鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉

原料:

鸡腿3只500克、腌料35克、水50克、裹粉100克。

面糊水:

面粉30克、水少许。

做法:

1、鸡腿3只洗净;

2、用刀将鸡腿正反面切几刀;

3、水加入腌料混合好;

4、将鸡腿放入腌2个小时以上;

鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉

5、腌好后的鸡腿;

6、少用一点面粉加点水调成糊;

7、将鸡腿先过面糊;

8、再过裹粉下锅炸就可以了。

鱼鳞鸡腿:如何炸出鱼鳞般的感觉

飞雪有话说:

1、鸡腿一定要选择小一点的。

2、炸的时候火不能大,不然会糊。最好炸一遍,然后再复炸一遍。

3、最好选择鸡翅一类的比较好炸,也容易熟。

4、刀切的印子要深一点比较入味,也好炸。

5、这个炸鸡腿总共试了三次,第一次先过裹粉再过面糊,再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉,结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉,比较起酥。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/129205835.html

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