酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末
用伏特加泡咸菜味道也不错,炒的时候可以把豆瓣酱改为剁椒,效果更好。。。。
酸豆角做法:
1、豇豆洗净后,晾干;
2、煮一锅水(锅里不能有油),把盐,花椒,大料,泡辣,姜片,八角放入;
3、把2放凉后倒入瓶子里;
4、凉后把豇豆与大蒜放入3内;
5、加入白酒(高度酒就行,这边白酒比较贵,我就加的杜松子酒);
6、撒一层盐在面上。用盘子扣在瓶口上。倒过来放;
7、最后,在盘子里加水就行。(如图1。当然,这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛的就直接放进坛子,盖子外加水就行了)。
每天都要换水。换水的时候端着盘子在水龙头一冲即可。
瓶子最好避免阳光直射。放在阴凉处。一般3-5天后可食用。
酸豆角炒肉沫
原料:酸豆角、辣椒、豆瓣酱。
做法:
1、酸豆角洗一下切成小粒备用;
2、放少许油,热后,放入酸豆角。将水分扁干;
3、大蒜切末干辣椒剪小备用;
4、油锅爆香3。加入少许豆瓣酱;
5、下肉末煸炒,一直到肉末没有水份为止;
6、将2与5混合,加入少许鸡精,根据咸淡加盐即可。
非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻。
就饭,佐粥,配面条皆相得益彰。
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