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杭椒酿肉升级版

2012-02-08 14:10:29
老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

厨房新手不容错过的--杭椒酿肉升级版

杭椒酿肉升级版

原料:杭椒4只、肉馅100克。

调料A:料酒1小匙、姜末、盐少许、水淀粉适量。

调料B:六月鲜红烧酱油一大勺。

做法:

肉馅加调料A搅打入味。

杭椒去蒂芯,切成两段,把调好味的肉馅填入椒段内。

平底锅倒油,把杭椒放入锅内,用小火煎至起虎皮。

到入一勺六月鲜红烧酱油和两勺水,中小火焖10分钟出锅。

杭椒酿肉升级版

戏戏小语:

杭椒整个去芯,用左手握住光滑的椒面,右手捏住椒蒂,两手用力朝相反方向扭扭就能把椒芯整个弄出来了。

煎虎皮的时候,要记得擦干杭椒表面的水份;煎的过程要保持均匀小火。

焖制过程中不要加盖,加盖会令杭椒颜色变得不好看。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100iwwh.html

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