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地三鲜：用心做菜味更美

原料：

茄子一个100克、土豆1个300克、青椒一个50克、葱5克、姜5克、蒜5克。

调料：

盐1茶匙（5克）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。

做法：

1、准备材料；

2、将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块；

3、用微波炉高火转2分钟，将茄子转软；

4、用微波炉高火转2分钟，将土豆转软；

5、锅中放少许油，将茄子略炸1分钟；

6、盛出茄子锅中的油仍然很多；

7、将土豆再放入锅中炸1-2分钟；

8、将青椒放入锅中炸20秒；

9、锅中留底油，放入葱姜蒜末；

10、爆香后，倒入土豆；

11、放入青椒和茄子；

12、略翻炒后，倒入调料收汁即可。

飞雪有话说：

1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

2、如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。

4、这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。

5、此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/135688995.html