地三鲜
2012-2-8
地三鲜:用心做菜味更美
原料:
茄子一个100克、土豆1个300克、青椒一个50克、葱5克、姜5克、蒜5克。
调料:
盐1茶匙(5克)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、水淀粉2汤匙(30ml)。
做法:
1、准备材料;
2、将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块;
3、用微波炉高火转2分钟,将茄子转软;
4、用微波炉高火转2分钟,将土豆转软;
5、锅中放少许油,将茄子略炸1分钟;
6、盛出茄子锅中的油仍然很多;
7、将土豆再放入锅中炸1-2分钟;
8、将青椒放入锅中炸20秒;
9、锅中留底油,放入葱姜蒜末;
10、爆香后,倒入土豆;
11、放入青椒和茄子;
12、略翻炒后,倒入调料收汁即可。
飞雪有话说:
1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
2、如果没有微波炉,仍然要将茄子土豆用油炸好。
3、锅中留底油,放入葱姜蒜会激发其香味。
4、这是东北名菜,虽然材料简单,但味道却很棒。
5、此菜中用了水淀粉,如果没有,可以用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
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