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家常煎茄子

2012-02-08 14:09:28
妍制美食
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用家传的方法做道少油茄子--家常煎茄子

这题目“家传”有点忽悠哈,就是很简单的煎茄子,但真是我家我从小就吃茄子方法,就是给茄子划刀,让其更能煎透,更好入味。

家常煎茄子

原料:茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱。

家常煎茄子

做法:

准备工作:

将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段,

在两面分别划井字刀,刀切深至1/3处即可,

将划好刀的茄子放在清水中浸泡(可防变色),

家常煎茄子

图1、图2、煎锅中倒入油(不用放太多油,不是炸哟),七成热时放入茄片,中火煎至两面微黄时盛出;

家常煎茄子

图3、锅中放少许油,放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟;

图4、5、倒入煎好的茄子,撒入适量盐和生抽拌炒均匀;

图6、炒约1分钟后撒入葱花即可。

家常煎茄子

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