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蚕豆炒蛋

2012-02-08 14:09:20
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

快手素菜--蚕豆炒蛋

嫩绿的蚕豆,黄灿灿的鸡蛋,还夹杂着葱花。这道菜,端上冬日的餐桌,一定能让家人眼前一亮,倍儿有食欲!!

蚕豆不仅味美,营养也很丰富,含有大量的钙、镁、锌和维C,这些都是调节大脑和神经组织的重要成分;还含有能增强记忆力的胆石碱成分,所以,蚕豆是不折不扣的健脑食品哦!——俺得多吃点儿,最近感觉脑子乱的很。。。

蚕豆炒蛋

原料:蚕豆200g、鸡蛋2个、小葱3根、姜3片。

蚕豆炒蛋

做法:

图1、葱和生姜切末,备用;将2个鸡蛋打散,加入葱花搅打均匀;

图2、锅中倒适量油,烧热后,倒入鸡蛋液,一手握住锅柄微微晃动,一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火,将鸡蛋盛起;

图3、用锅中的底油爆香姜末,下入蚕豆煸炒,炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆),盖上盖子焖煮;

图4、至水煮干时,倒入炒好的鸡蛋,加适量盐,翻炒均匀,继续炒2分钟即可。

蚕豆炒蛋

蚕豆炒蛋

贴心建议:

1、烹制蚕豆时一定要将蚕豆煮熟,所以要加水焖煮。也可先将蚕豆焯一下水,然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了。

2、鸡蛋打散后加入葱花,和葱花一起下锅,这样煎出来的鸡蛋会更香。

3、在起锅之前,可以撒入一点点白糖,炒1分钟左右,可以起到提鲜的左右。

4、再啰嗦一句,对蚕豆过敏的同学们就不要以身试法袅哈。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fyiz.html

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