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咕咾豆腐

2012-02-08 14:09:27
妍制美食
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豆腐的靓丽吃法--咕咾豆腐

菠萝入菜比较有名的有咕咾肉,菠萝饭,菠萝鸡啥的,刚好家里有豆腐,俺仿咕咾肉来道咕咾豆腐,酸酸甜甜的豆腐也沾上菠萝的清甜,更有滋味,红红黄黄绿绿的,端上桌,顿时给餐桌增色不少。

菠萝真是入菜的首选水果,软硬适度,能开胃解腻,味道清新淡雅,不会很浓烈的影响到其它食材,它总是那么淡淡的以示它的存在。

咕咾豆腐

原料:北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋。

做法:

将豆腐切小块,用开水浸泡下,除下豆腥味;

菠萝切小块,用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗;

西红柿用开水浸泡,剥皮切小块;

姜和大蒜切片;

咕咾豆腐

图1、豆腐撒上少许盐和生粉拌匀;

图2、锅中放少许油,油热后放入豆腐块煎;

图3、4、将豆腐煎成金黄色时,捞出倒在吸油纸上;

咕咾豆腐

图7、锅中倒油,开中小火放入姜片和蒜片扁出香味,待蒜片和姜片呈金黄色时捞出;

图8、将西红柿块倒入锅中扁炒,倒入约两匙番茄酱炒匀;

图9、待西红柿扁出红油时倒入一碗开水,没过西红柿,煮开;

图10、煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟;

图11、撒入少许盐,炒匀半分钟;

图12、倒入菠萝后,淋入少许醋炒匀,撒上葱花即可。

咕咾豆腐

咕咾豆腐

心得:

1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的童鞋,可以加点糖和柠檬汁来调和(我们家小蟹不吃糖,我没敢加这些)。

2、豆腐豆腥味重的,可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开,再用清水浸泡来去除(但现在做的豆腐都没有小时候吃的那股豆香味了)。

3、西红柿选软和的,并去皮,更容易炒出红油。

4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前,最好用淡盐水浸泡,以破坏菠萝酶,口感更好,如果是熟透的菠萝也可以不泡,在做菜时,加热也会破坏菠萝酶。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100i33b.html

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