2012/2/8 14:09

飞雪无霜的美食博客 blog

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韭菜苔炒茶干

原料：

韭菜苔200克、茶干100克、里脊肉100克。

调料a：

肉丝用腌料：

料酒1茶匙（5ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）。

调料b：

料酒2茶匙（10ml）、生抽1汤匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、准备各种材料；

2、韭菜苔洗净后去掉头部，切成段，肉去掉薄膜后切成丝加入调料a腌15分钟，茶干也切成丝；

3、锅中放油，倒入肉丝煸炒；

4、下入茶干丝；

5、加入韭菜苔；

6、加入调料b翻炒片刻后，出锅。

飞雪有话说：

1、韭菜苔就是韭菜老了之后，长出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一样塞牙。

2、肉丝加入淀粉和料酒可以去除肉丝的腥味，并且会使肉丝在口感上会较滑嫩，加入生抽可以让肉丝有一点咸味。

3、也可以在肉丝中加入一点点的色拉油，也会使肉丝的口感较好。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/139020933.html