2012/2/8 14:08

紫色透明——精致美食生活 blog

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小资肉菜-香菇红枣脱骨美容猪蹄煲

前儿个（前天的意思，不知道别的地方是不是也这么说）在萧萧那看到投票，才知道南方人是没有三十吃饺子的习惯。长这么大一直都窝在北京城，就没走远过。更别说南北差异了，压根儿我就没体会过其他地方的民俗，

这个菜那是相当的美容，红枣的功效咱就不用说了，就光猪蹄的胶原蛋白那就是相当的丰富，绝佳的美容食品。外面做的大多都不那么烂，有的更夸张，肉都还是紧实的那种呢。我比较喜欢不怎么需要费牙，吃相比较斯文的那种饮食(个别时候除外）。我们把猪手炖到脱骨，吃起来就不用横眉立目的撕扯了，而且肉质的表面不会紧绷着影响口感。想脱骨并不难。我只煲了2个小时就可以脱骨，而且在脱骨的基础上，猪蹄的肉不会变碎，加起来还是一整块，那滋味，边写我还边咽口水呢。还是这样吃更有型一些。给主子吃的那是吃完就直接倒沙发上了，给撑的不善。

原料：

猪蹄500克、红枣、香菇、香叶、花椒、豆蔻、丁香、大料，大葱、姜片、桂皮、辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

做法：

（猪蹄去毛清理干净，切成块。）

1、煮锅中倒入凉水，放入花椒，大料，大葱断，姜片，料酒，下入猪蹄，大火煮沸，撇去浮沫。

2、捞出沥干备用。

3、砂锅中放入温水，到的宽裕一些，一次加足。下入猪蹄，香叶，花椒，豆蔻，丁香，大料，大葱，姜片，桂皮，大火烧开。

4、加入干辣椒。

5、加入红枣。

6、加入冰糖，开锅后转小火煲。

7、干香菇泡水，泡开后，加入到猪蹄锅中。

8、加入生抽、老抽、盐、料酒，炖煮约2个小时，直至软烂脱骨即可。