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葱姜啤酒鸡

2012-02-08 14:08:06
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
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葱姜啤酒鸡

葱姜啤酒鸡

原料:鸡肉。

辅料:啤酒1瓶、大土豆1个、小葱1把、姜1块、桂皮1块、八角2颗、干辣椒8根。

葱姜啤酒鸡

做法:

图1、鸡块洗净后,加入2勺料酒,少许盐和胡椒粉,拌匀,腌制15分钟左右;

图2、土豆切片(约3mm厚),生姜切片;小葱去葱白,将每两根葱绿部分打成一个结;

图3、图4、锅中加少许油,下入干辣椒段,姜片,八角,桂皮(掰小块),爆香后,下入鸡块,翻炒3-5分钟;

葱姜啤酒鸡

图5、图6、倒入土豆片和葱结,加一点盐,然后倒入啤酒,淹没食材,烧开后转小火炖煮25分钟;

图7、图8、25分钟后,加入适量老抽上色,转大火,撒入少许白糖,收汁即可。

葱姜啤酒鸡

葱姜啤酒鸡

葱姜啤酒鸡

注:

1、我用的啤酒是518ml的,刚刚好没过食材,所以一滴水都没有加;在炖煮的过程中,酒精会挥发,所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖,会让汁儿收得比较浓稠。

2、其实炖到20分钟时,土豆已经很软烂了,鸡肉也进味了,但为追求更烂的口感,所以多炖了5分钟,筒子们可以自行把握时间。

3、上次做花椒鸡时,有些个筒子说不太能吃辣,所以今天这道是红烧的,没有加辣酱之类的,那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈。

4、小葱挽结是俺家的传统做法,想偷懒的直接丢进去也行的哈! 还有,葱白部分不要丢掉,下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦!嘿嘿。

土豆很烂的说,粉粉的,汁儿稠稠的,拌饭吃很不错。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fll0.html

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