猪肉粉条
炖肉后的肉汤哪里去?猪肉粉条告诉你!
平时我们炖肉后的肉汤会剩下比较多,把肉泡在肉汤里面吃,会比较入味,和不容易使肉风干。那吃完肉以后的肉汤,怎样来处置呢,扔了吧可惜,里面可都是精华,是花时间煲出来的。可不扔吧这么多做点什么好呢。当然肉皮冻和烧土豆都很合适哈。今天我们来做另外一道经典的菜菜。
前几日的脱骨猪蹄和红酒干锅脆排都是用的炖肉下来的汤,干锅排骨用的是猪蹄的汤,这道猪肉炖粉条用的是猪蹄汤炖排骨剩下的排骨汤,呵呵。这样味道更浓厚,也更香。吃这道菜,搭馒头吃是最正点的。那比米饭香多了。用最朴实的碗来盛这道菜我觉得更贴切,在北方基本是家家都会做的吧,那东北的就更不用说了。
小时候在姥姥家,印象最深的就是老北京涮肉火锅,大烟囱的那种锅子,另外一个就是猪肉炖粉条了。那端上来粘稠并且颜色厚重的粉条立刻会增加你的食欲。长大后也试着做过,不过一直碰不到满意的粉条,也不知道是粉条的问题,还是我操作问题,煮出来的粉条一不粘,二不软烂,我不喜欢吃那种做好后还劲道的粉条。这次尝试的粉条还不错,有粘稠感。不过就是记得小时候的貌似是圆的,现在的大多都是扁的粉条了。
这道菜非常的解馋,比光吃肉还解馋呢,因为是肉汤做的,肉汤的香味都炖到粉条里,这叫滋味在里面,呵呵。
原料:
五花肉、粉条、肉汤、辣椒、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽。
做法:
1、五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些。
2、粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用。
3、五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干。
4、超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化。
5、放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒。
6、加入老抽,大火翻炒均匀。
7、倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂,因为加入粉条后还要炖制。
8、放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤。
最新推荐
更多-
豆腐的家常美味做法!好吃又下饭!
菜单 -
这样吃鸡腿才过瘾,肉质细嫩又多汁!
菜单 -
春吃芹菜好处多,简单方便,经济实惠
菜单 -
经常看电脑,护眼食物少不了
专题 -
春天多吃这些食物,有效防过敏哦!
菜单 -
豆芽的家常做法,清爽可口,营养美味
菜单 -
春食野菜正当时!千万不要错过哦~
专题 -
香辣肥美的田螺,滋溜一口,开胃过瘾!
菜单 五香笋豆
春笋、花生、黄豆、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、盐、生抽。
菜谱空气炸锅烤面筋
面筋粉、食盐、温水。
菜谱-
下饭酱合集!超详细教程,分分钟学会!
菜单 蓝莓酸奶
白砂糖、纯牛奶、酸奶菌粉、蓝莓。
菜谱-
各种草莓甜品来袭,也太治愈了吧~
专题 豆豉炖鸡块
鸡腿、豆豉、葱、剁椒、姜、蒜、油、盐、料酒、白酒、老抽、生抽、开水、熟芝麻。
菜谱包菜胡萝卜炒粉条
包菜、胡萝卜、红薯粉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油。
菜谱腊肉炒菜花
腊肉、菜花、葱、豆瓣酱、青椒、红辣椒、蒜、油、盐、酱油。
菜谱-
咸香浓郁的肉松美味,小朋友的最爱!
菜单 海带虾肉豆腐汤
海带、虾仁、嫩豆腐、小葱、鸡蛋、水、盐、油、白胡椒、五香粉、料酒、香油。
菜谱红烧肉炖春笋
五花肉、春笋、葱、花椒、冰糖、姜、油、盐、生抽、老抽、料酒、野生草果、八角、开水、白酒、冰糖。
菜谱-
春季多吃苦,清热去火还解毒
专题