客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 时蔬炒嘎嘎

时蔬炒嘎嘎

2012-02-08 14:07:22
乐生活
乐生活blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

老北京人也许还记得--时蔬炒嘎嘎

时蔬炒嘎嘎

面嘎嘎原料:玉米面、白面(两种面粉的比例是3:1)、水。

配菜:黄瓜、胡萝卜、火腿、葱、姜、蒜。

调料:食用油、酱油、香油。

做法:

1、玉米面和白面按照3:1的比例混合;

2、倒入适量的清水揉成面团,在面盆上蒙上湿布,让面团醒二十分钟;

3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁;

4、蒜、葱、姜切成末;

时蔬炒嘎嘎

5、在案板上撒上一些玉米面,用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片;

6、用刀将面皮切成丁;

7、选一个带盖子的盆,在里面撒上玉米面;

8、把切好的面疙瘩放到盆里;

9、盖上盖子,用两只手举着盆,压着盖子上下左右来回的摇晃,让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了;

10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形;

时蔬炒嘎嘎

时蔬炒嘎嘎

上图为摇过的嘎嘎和没有摇过的疙瘩的对比图

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多