2012/2/8 14:07

温馨提示：

1、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感；

2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。

3、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂；

4、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量；

5、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。

为什么要注意荤素搭配？（资料来源网络）

1、可以提高食物蛋白质的质量和利用率，食物所含的不同的氨基酸排列具有互补性；

2、可以使不同食物脂肪保持合适的比例。保证必需脂肪酸的入量，同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力；

3、可以促进膳食中铁质的吸收；

4、可以改善膳食中钙和磷的比例；

5、保证摄入足够的各种维生素。保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足；

6、可提供足够的膳食纤维。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100izha.html