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酱爆鱿鱼圈

2012-02-08 14:06:23
妍制美食
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酱爆鱿鱼圈

原料:鱿鱼两条、红绿辣椒各一个、葱\蒜末。

调料:料酒、盐、鸡精、胡椒粉、李锦记风味豆鼓酱、李锦记蒸鱼酱油。

做法:

1、鲜鱿鱼,鱼摊稍处理了下(去掉眼睛),回来冲洗干净,撕掉鱼身上紫色膜,抽出软骨;

2、将鱿鱼切成筒状,用盐稍腌下,这时可将红绿辣椒也切成筒状;

3、锅中烧开水,将鱿鱼氽烫三秒钟倒出;

4、锅中倒油烧热,放入蒜末、红绿辣椒煸炒,加豆鼓酱,酱油,料酒,倒入鱿鱼圈翻炒,加鸡精,胡椒粉,葱段翻炒起锅即可。

酱爆鱿鱼圈

注:

鱿鱼不用买太大,可切块,也可切圆筒状。

用水稍氽下,去下腥味,但时间不要太长,要不会缩小变硬。

炒的时间也不太长,也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒。

试验口感:滑嫩,不像外面烤的很硬,稍辣,酱味浓郁。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100f0ph.html

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