客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 香辣水煮肉片

香辣水煮肉片

2012-02-08 14:06:22
飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

香辣水煮肉片:保持肉类鲜味不流失的方法

我们一直在找寻,做肉最嫩口的方式。鱼由于总是生活在水中,所以比鸡肉嫩。当然鸡肉一定比猪肉嫩,猪里脊肉一定比其他的猪肉嫩。其实,还有一种方法,肉不一定要炒着吃,咱们煮着吃,更嫩口。保持肉类鲜味不流失的方法就是肉熟后立即起锅。不让肉在水中煮太久,这样的口感最好。

香辣水煮肉片

香辣水煮肉片

原料:

里脊肉200克、青菜50克、葱15克、姜15克;

调料A:

玉米生粉1 茶匙、料酒1汤匙(15ml)、盐2克、生抽1茶匙(5ml)、油2茶匙(10ml);

调料B:

盐1茶匙(5克)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、胡椒粉2克、白糖3克、辣椒油20克;

做法:

1、里脊肉切片,加入调料A搅拌,放置30分钟;

2、锅中放水加少许油及盐,至水煮开;

3、青菜焯一下;

4、取出。放在一个碗中摆好;

香辣水煮肉片

5、锅中重新放油,倒入葱末,姜末;

6、加入调料B煮开;

7、倒入腌好的肉片,焯熟;

8、准备好的青菜放入大碗中,倒入肉片及汤汁即可。

香辣水煮肉片

飞雪有话说:

1、肉片一定要顺着猪肉的纹理切,这样做出来才不会老。

2、加入腌料,也是为了让肉更嫩。另外你也可以放少许的蛋清也会很嫩。

3、你可以不用放菜,也可以放豆芽菜之类的。

香辣水煮肉片

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152659761.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多