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乱炖排骨

2012-02-08 14:06:22
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

乱炖排骨

乱炖排骨

原料:肋排1KG。

辅料:西红柿3个、白萝卜半根、青椒2个。

佐料:香菜1小把、大葱2根、独蒜2个、生姜1块、干红辣椒6根、八角2个、花椒15颗。

乱炖排骨

做法:

第一阶段:食材的处理

乱炖排骨

第二阶段:炒

图1、锅中加适量油(不必太多,因为待会炒排骨还会出油),将姜片,蒜片,八角,花椒,干红椒,大葱下入,爆香;

图2、图3、佐料爆香后,倒入排骨,加入1勺量的老抽,翻炒;

图4、待排骨炒出油,炒出香味后,加入白萝卜片和青椒,继续炒至断生(此处把萝卜先炒一炒而不是直接炖,目的是使萝卜更进味);

乱炖排骨

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