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食欲菜-菠萝古老肉

2012-02-08 14:06:22
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】

夏日,天热,不再喜欢吃大鱼大肉,水果青菜大大的吃。可是,肉也是人体必需之物,怎么才能让肉吃着不腻口?吃点什么才能带动食欲呢?菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。

引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】

原料:

猪里脊200g、菠萝150g、青椒1个、红椒1个。

辅料:

食用油300ml(实耗30ml)、(腌肉)生抽1汤匙(15ml)、黑胡椒粉少许、盐3g、淀粉3g、油1汤匙(15ml)、鸡蛋1个、面粉适量、(料汁)番茄酱3汤匙(45ml)、米醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、糖1汤匙(10g)、清水100ml、水淀粉50ml。

做法:

1、里脊肉切1、5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

2、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

4、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】

Tips:

喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

引发夏日食欲的大菜。【菠萝古老肉】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jiec.html

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