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红烧甲鱼

2012/2/8 14:05

5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用;

红烧甲鱼

6、锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄;

7、下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀;

8、加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟;

9、下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘。

红烧甲鱼

红烧甲鱼

注:

做法3、4时处理甲鱼一定要仔细,白色的那个部份,是甲鱼最腥的地儿,要尽量去干净。

加油时,放一点点就行了,否则吃起来腻。

另外要说的是,做这个的时候,我的脑子一定秀逗了。。。竟然没放辣椒。。。晕。。。

一般大肉菜我是喜欢有点辣味的,吃起来不会腻,所以最后起锅前淋了辣椒油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100gua6.html

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