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下饭菜-雪菜小黄鱼

2012-02-08 14:05:38
烟火间
烟火间blog
美食天下授权原创博客
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下饭菜-雪菜小黄鱼

刚刚炸好的小黄鱼外酥里嫩,随便撒点椒盐,就可以消灭好几条。不过这次炸的小黄鱼有点多,剩下的就来做这道雪菜小黄鱼吧,很久没吃的家乡菜了,鲜咸可口,超级下饭哦~~

下饭菜-雪菜小黄鱼

原料:

小黄鱼6条、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺。

做法:

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分;

2、鱼身两面拍上一层干淀粉;

3、锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄;

4、捞起沥干油分备用;

下饭菜-雪菜小黄鱼

5、炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味;

6、放入雪菜末翻炒一会;

7、再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右;

8、最后起锅前淋香油,撒上葱花。

下饭菜-雪菜小黄鱼

补充:

1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味。

2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以。

下饭菜-雪菜小黄鱼

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/153618739.html

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