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鲮鱼油麦菜

2012-02-08 14:04:59
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
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五元成本炮制饭店里倍受追捧的高人气青菜—鲮鱼油麦菜

鲮鱼油麦菜

原料:油麦菜、豆豉鲮鱼罐。

辅料:蒜、盐、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、水淀粉。

鲮鱼油麦菜

做法:

1、蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块;

鲮鱼油麦菜

2、油麦菜洗净沥干水切成段,热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘;

鲮鱼油麦菜

3、锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉;

鲮鱼油麦菜

4、大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

鲮鱼油麦菜

鲮鱼油麦菜

注:

1、油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。

2、炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。

3、出锅前滴少许香油也很不错的说。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100irbf.html

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