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酸腌菜炒茭白

2012-02-08 14:04:58
狗尾巴草
狗尾巴草blog
美食天下授权原创博客
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酸腌菜炒茭白

这菜好吃与否,除了茭白要嫩,关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”,云南这边儿叫“酸腌菜”,不知道您那儿叫啥名儿?

酸腌菜炒茭白

原料:茭白、酸腌菜、蒜。

酸腌菜炒茭白

做法:

1、放这张图,是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时:

(1)看茭白的底部,纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点,说明已经老了,不水嫩了。

(2)用手掌轻握茭白,感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的,多半是失去水分了。

(3)基于以上两点,挑选身材比较匀称的。

酸腌菜炒茭白

2、削去茭白底部最外缘的部分,将茭白斜切成片。蒜切末;

酸腌菜炒茭白

3、锅中倒适量油,下入蒜末,炒香;

酸腌菜炒茭白

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