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鱼香茄子

2012-02-08 14:04:59
小咕嘟上菜
小咕嘟上菜 blog
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鱼香茄子

鱼香茄子

原料:长茄子2只、猪肉馅60克、胡萝卜或红辣椒100克、冬笋100克、木耳4大朵。

调味料:葱末15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、麻油1/2茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、盐2茶勺、白糖2勺。

腌肉料:生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶勺、料酒1/4茶勺、胡椒粉适量。

水淀粉:生粉1茶匙、清水2汤匙。

做法:

1、茄子切成7cm长、2cm见方的长条;

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;

3、锅中放油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持小火;

4、茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压,可以控出很多油;

5、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;

6、加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒;

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤;

8、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。

鱼香茄子

原文地址:http://w9696.blog.sohu.com/152582595.html

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