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大蒜烧鳝段

2012-02-08 14:04:19
豆牛---八九不离食
豆牛---八九不离食 blog
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大蒜烧鳝段

大蒜烧鳝段

原料:

鳝鱼段300克、韭菜150克、薄荷100克、大蒜10瓣、辣椒酱30ml、白酒30ml、炸肉皮100克、酱油15ml、老抽15ml、红糖15克、花椒10粒、干辣椒5个。

大蒜烧鳝段

做法:

1、汤锅中的水烧开,放入鳝段用中火将水烧开,水开后用筷子拌一下一边充分受热。看到鳝鱼变色后说明已经焯好,捞出沥干血水,用流动的清水冲洗干净;

大蒜烧鳝段

2、焯好的鳝鱼段应该是金黄色,用手将表层附着的血污洗净,然后充分沥干水分备用;

大蒜烧鳝段

3、炒锅中放入油烧到3成热后,放入辣椒酱用中小火慢慢煸出红油,然后放入花椒、干辣椒一起炒出香味。放入沥干的鳝段炒匀;

大蒜烧鳝段

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