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蚂蚁上树

2012-02-08 14:35:10
海蓝澜的美食博客
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今天介绍的这个菜,很家常,其实呢就是肉末粉丝,来北京后,才知道这个叫蚂蚁上树。据说这还是个有典故的菜,而且很开胃,很下饭。炒好的成品,色泽红亮,肉末贴在粉丝上,像蚂蚁爬在树上,别有风味。

蚂蚁上树

原料:肉馅粉丝、姜末、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、生抽、老抽、香葱、油。

做法:

1、锅内放油,放入姜末、蒜末和干辣椒爆香;

2、放入郫县豆瓣酱1大勺和料酒1大勺,炒出红油;

3、放入肉馅煸炒至熟,添入适量高汤;

4、放入提前泡软粉丝;

5、加一点生抽和老抽,中火煮开后,转小火煮至水份快干状态;

6、加一点儿花椒粉;

7、出锅前撒上葱花;

8、拌匀即可。

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