客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 经典东北菜樱桃肉

经典东北菜樱桃肉

2012-02-08 14:35:08
海蓝澜的美食博客
海蓝澜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

樱桃肉,不是用樱桃做哒,只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜,在东北,更是一道家常菜。

想要做好它,挂糊调汁比较关键。挂糊不能太薄,薄了就裹不住汁;挂糊也不能太厚,太厚口感不好。正确的做法是让淀粉糊用筷子推时有阻力,这样的淀粉糊刚刚好。酸甜口的调汁,要控制好比例,太甜就太腻,太酸同样不好吃,糖与醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄酱里,这樱桃肉就成功百分之九十啦。番茄酱不要用番茄沙司代替,原始的番茄味儿才更地道。

樱桃肉

原料:猪里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。

做法:

1、准备好猪里脊;

2、将里脊切成1、5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟;

3、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀;

4、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁;

5、炸至刚刚变色捞出;

6、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油;

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多