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风味茄丁

2012-02-08 14:35:06
拉布拉多鱼
拉布拉多鱼 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

风味茄丁

原料:剁椒、毛豆仁圆茄子、盐、糖。

做法:

1、原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色;

2、毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤);

3、锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅。

提示:

1、毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替,但一定要先用盐水煮一下,否则不容易入味。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc010009bb.html

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