2012/2/8 17:24

贴心建议：

1、容器一定要耐热哈。

2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度，使其容易出色；第二次是为了让辣椒出辣味；第三次又是为了出色。如此分次泼油，做出的红油色泽红亮，香味浓郁。

3、静置24小时以上再食用味道最好。

4、如果感觉到油温太高，最后一泼时，可是如上贴一样加点水（5ML-10ML），降温之用。

5、不要小看这个简易版的辣椒油，经过一天沉淀后，也是非常香的。

6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后，用此油泼辣椒；或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以为都可以。随你的习惯而定。

7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

这个版本的辣椒油从色泽和浓稠度上都可以看出与油泼辣子略有不同。

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