2012/2/8 17:22

南瓜慕斯：

原料：

A、南瓜泥150克、淡奶油60ml、1大勺朗姆酒。

B、160ml淡奶油、牛奶70ml、2片吉利丁（约9-10克）、白砂糖40克（根据甜度可适当调整）。

做法：

1、南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。

2、放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。

3、在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。

4、加入用冰水软化的鱼胶片。

5、牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

6、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。

把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100h1rk.html