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油泼辣子

2012-02-08 17:21:17
飞雪无霜的美食博客
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未经作者许可,不得转载或摘编

油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器

春天好象来得很迟。夏天又来得有些早了。所以这道收藏已久的小调味料,是应该到了上桌的时候了。这个夏天,如果你做小凉菜。那么油泼辣子必不可少。让你辣得过瘾,热得上心。想吃却又欲罢不能。所以今天这道菜(陕西八大怪,油泼辣子是道菜),是一定要向你推荐的。爱吃辣的,不爱吃辣的。这个夏天你一定要试的哦。

油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器

油泼辣子

原料:

辣椒干10克、花椒1克、白芝麻5克、熟花生碎5克、油100ml、醋两滴、盐1克。

做法:

1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了);

2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了);

3、锅中放油,将油烧热;

4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火(记得用抽油烟机啊);

油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器

5、倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡);

6、再淋上两滴醋搞定(放醋是关键啊,可提味的);

油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器

飞雪有话说:

1、油泼辣子在夏天非常合适。比如做凉皮,凉拌面。凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊。

2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉。草果粉

3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚。你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的。

4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/151777633.html

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