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绿茶冰淇淋&巧克力雪糕

2012-02-08 17:21:16
飞雪无霜的美食博客
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最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

原料:

蛋黄4个、白糖100克、水40ML、动物鲜奶油250ML、可可粉少许。

做法:

1、蛋黄搅拌至颜色变浅;

2、搅拌好的样子;

3、白糖倒入锅中,加入水,不停搅拌;

4、一直搅拌至115度;

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

5、将搅拌好的糖浆倒入打好的蛋黄中,一定要慢一点,不要把蛋黄给烫熟了;

6、继续搅拌至蛋黄体积膨大;

7、奶油打发至6分发,将蛋黄糊倒入其中搅拌;

8、搅拌好的样子;

9、可可粉加入少许的水溶化后,慢慢倒入蛋黄奶油糊中;

10、搅拌好的样子;

11、慢慢倒入冰棒模中;

12、盖上盖放冰箱冷冻一夜即可。

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

飞雪有话说:

1、绿茶冰淇淋的做法和雪糕一样,只不过用绿茶粉代替了可可粉。

2、什么情况下是115度,就是蘸一点糖浆放到冷水中,如果糖浆呈球状,而且用手一捏

是软的就行。如果不会也可以用温度计测量。

3、如果做水果味的也可以,蛋黄可以少一点。

4、也可以放入果仁,味道更好。

5、如果倒入漂亮的容器里出来的形状会更好看。

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/128685809.html

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