2012/2/8 17:21

飞雪无霜的美食博客 blog

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最爱那抹绿：绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

最爱那抹绿：绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

原料：

蛋黄4个、白糖100克、水40ML、动物鲜奶油250ML、可可粉少许。

做法：

1、蛋黄搅拌至颜色变浅；

2、搅拌好的样子；

3、白糖倒入锅中，加入水，不停搅拌；

4、一直搅拌至115度；

5、将搅拌好的糖浆倒入打好的蛋黄中，一定要慢一点，不要把蛋黄给烫熟了；

6、继续搅拌至蛋黄体积膨大；

7、奶油打发至6分发，将蛋黄糊倒入其中搅拌；

8、搅拌好的样子；

9、可可粉加入少许的水溶化后，慢慢倒入蛋黄奶油糊中；

10、搅拌好的样子；

11、慢慢倒入冰棒模中；

12、盖上盖放冰箱冷冻一夜即可。

飞雪有话说：

1、绿茶冰淇淋的做法和雪糕一样，只不过用绿茶粉代替了可可粉。

2、什么情况下是115度，就是蘸一点糖浆放到冷水中，如果糖浆呈球状，而且用手一捏

是软的就行。如果不会也可以用温度计测量。

3、如果做水果味的也可以，蛋黄可以少一点。

4、也可以放入果仁，味道更好。

5、如果倒入漂亮的容器里出来的形状会更好看。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/128685809.html